明各地的白银高达几亿两然江南一带，却经常饥荒，这是一个奇怪的现象，主要原因，是曾经有着“苏湖熟，天下足”美称的苏杭等地，农田之中的农作物，原先的水稻等粮食作物被生丝、原棉等经济作物取代“苏湖熟、天下足”悄悄的变成了“湖广熟天下足”
曾有明人笔记言：“苏州，昔日逐末之人尚少，今去农而改业为工商者三倍于前矣昔日原无游手之人，今去农而游手趁食又十之二三矣大抵以十分百姓言之，已六七分去农矣”
巨大商业利润的诱惑，让当地百姓纷纷改种经济作物，或者是从事手工业，松江、横塘等地的棉纺加工业便在这一时期应运而生，所谓买不尽的横塘纱，收不完的松江布这些地区不再从事粮食生产，而是依靠出售生丝、棉纱、棉布等获取的利润来购买粮食在这种交通运输比较落后的时代，跨区域购买粮食，很容易造成粮食危机，特别因天灾造成粮食短缺时，便是富裕的江南地区，一样遭受极为严重的打击
朱元璋时期，大米一石价格为两钱五分白银，折铜钱二百五十文，明中期涨到五钱，这个价格维持百年左右，直到万历末年才涨到七钱，天启元年之前，大明朝的米价，除非遇到特大灾害，从未超过每石一两
从崇祯十二年起，苏杭等地，米价一直徘徊在二、三两之间，依古时这种米价，若一两银能买到二、三石米，便为太平盛年，一两银买一石米，为正常年景，略略紧张，一石米若超过一两银子，往往便有饥荒发生了