羊杂汤做好，孟川此时也想好了该做什么面食，孟川原来特别喜欢吃街上的摊饼，就是把一勺面糊糊倒在平锅里制作成的饼
有的地方也把这个叫做鸡蛋灌饼，因为是可以加上一些食材的，比如加些热狗肠、鸡柳、鸡蛋之类的
当然还有地方把这个叫做卷饼，反正叫法很多，甚至有很多的做法也不一样
毕竟只是忙里偷闲吃个早饭么，也没这么多讲究，所以也不会细究这个饼到底叫啥名字
孟川就把这个饼叫做摊饼了，因为叫摊饼的人比较多，孟川平常也这么叫
孟川先找来一个平底锅，放在灶上慢慢加热一会
然后开始弄这个摊饼需要的东西
做摊饼用的料一定要很稀才行，不然你放在热锅上没办法摊开，孟川这次做的是大葱鸡蛋摊饼，于是先切了根葱花，然后又打了个鸡蛋在盆里，至于面粉，倒是没必要放太多，放上一小碗，就足够一个三口之家早上吃饭用的量了
最后开始倒清水，清水这个量，得自己掌握才行，反正是得把面粉稀释成糊状才行，不过也不能太稀，太稀的话，在锅上摊的太散了，没办法凝结成一张薄饼；当然更不能太稠，不然摊不开，很可能会出现外面都糊掉了，里面还没熟的情况
至于比例的话，孟川是用一个拳头大的碗装上面粉，正好配上300毫升的水，这样差不多是刚刚好的，不稀也不稠，当然了，还是得自己估摸着来才行
搅好面糊糊后，可以稍微往面糊糊里放点盐巴，但是千万别放太多了，宁愿吃淡点，也别吃咸了，咸饼很难下咽的
如果有喜欢吃五香味的话，可以放点五香粉；喜欢吃孜然味的话，那就放点孜然；喜欢吃辣的话，那就不用往面糊糊里放辣椒面了，那样不好吃，直接等摊饼好了，自己往饼上加点辣椒就行
此时锅也足够热了
切记，摊这个饼的时候，一定要用小火，不然很容易糊的
有的人喜欢在锅里先刷点油的，在开始摊，想着这样不沾
其实咱们用的普通锅真的没必要刷油，因为摊饼本身就薄，如果油加多了，吃起来是真的腻
而且面糊糊里面含量最多的就是水，不会这么容易就粘上去的，况且用的还是小火，粘锅这点完全不用担心，除非是你一次性做好多，才需要稍微刷点油，润润锅
孟川用勺子舀了一小勺面糊糊倒在锅中，然后用木铲小心的把面糊糊铺开，不用一分钟，锅里的面糊糊就凝结了，孟川立刻翻面，摊至饼面上的面发黄，这就熟了
孟川又加快速度，摊了五六个，此时波利管家也走了进来，“沈约厨师，请问早餐做好了么？”
孟川连忙说道：“做好了，一份羊杂汤和几张大葱鸡蛋摊饼”
波利见到是这样的早餐，不知道该说啥，阿鲁夫给你这个本地人十