鳕鱼切成小段，将鳕鱼的外面沾上薄薄的一层面粉在平底锅里倒入橄榄油，将鳕鱼放入其中，翻面，使两面变成褐色
这道菜主要是熬制番茄酱，不同的厨师，有不同的调制方式，做出来酸甜可口，有茄汁的风味
而麦斯采用的是美洲小国秘鲁的传统美食，酸柠汁腌生鱼
将新鲜鱼肉切片，再用酸柠汁腌制，再和辣椒、洋葱、香菜、生菜混合
两个西餐大师各显神通，除了鱼菜之外，还在其配菜的点缀上下功夫
桑德拉采用的是油煎酥卷以及那不勒斯辣味萨拉米肠
电影《教父》里的一句台词“放下枪，尝尝油煎酥卷吧”
而那不勒斯辣味萨拉米肠由瘦猪肉混合脂肪制作而成，切面能看到大小不均的白色脂肪，口感咸中带甜，辣劲十足
麦斯准备了简易版的大地之锅，有点像是“华夏叫化鸡”的做法
传统的大地之锅做法是，用烤热的卵石铺底为锅，按顺序摆上土豆、红薯、玉米、腌制的肉类、芭蕉等食材，加入天然香料，用芭蕉叶盖好，再盖上一层厚厚的大苫布，最后用一层泥土把坑覆盖起来
因为场地受到限制，所以麦斯在烤制的时候，通过现场烹饪设备组合操作，取代原始的烹饪方式
两人都是名家，做的菜肴都是经典，但组合操作时，细节很多，让人眼花缭乱
“们觉得谁会赢？”
会议室开始激烈的争辩
“桑德拉很有针对性，采用的是味道很鲜明的菜式配合”
“觉得麦斯的搭配更有想象力，尤其是采用秘鲁的国菜作为主力，让人眼前一亮”
北冈惠偷看了一眼乔智，“师父，觉得呢？”
乔智笑了笑，反问道：“如果是评委，会如何考虑？”
北冈惠道：“桑德拉在处理鱼的过程中，故意让油煎的时间拉长，是为了让鱼肉的口感变硬看到加入了莳萝籽”
乔智暗忖北冈惠果然心细如发，“观察得很仔细麦斯呢？”
“麦斯的刀工很是出色，处理三文鱼很细腻，调制的柠檬汁好像混合了很多香料，具体用了哪些，没太看明白”北冈惠遗憾道
只从画面分析，得出这么多结论，已经很了不起
“所以结论出来了”乔智淡淡道
北冈惠微微一怔，颔首道：“是啊，有结果了！”
桑德拉的技巧高明，烹饪技巧大开大合，但能被人看破烹饪玄机
然而麦斯的菜肴，表面上看普普通通甚至有些清淡，但里面混合着很多细节
评委们首先尝试桑德拉的作品
鳕鱼煎得香酥，秘制的番茄酱，让人突然打开食欲
桑德拉的厉害之处，在于利用酸甜的口味，迅速刺激脑部中枢分泌大量的兴奋因子
至于配菜也很完美，意式风格，配合意式餐厅，达到天人合一的境界
桑德拉最大的特点，在于让食物和环境融合在一起
这是长期“砸馆