,前往附近的菜市场,
按照菜单购买鱼肉,还有一些蔬菜
中午四人忙完一切,在营地汇合,乔智给嘉宾们做了肉丝手擀面
稍微秀了一下自己面食的功底,自然又引起了一番好评
午餐后,稍作休息,便开始准备晚上的村宴
流水席师父准备五道菜,每道菜各两份
乔智等四人也要准备五道菜,每道菜两份
到时候会有二十个村民,分成两桌人,在现场品尝美食,给流水席师父和乔智打分
入乡随俗,乔智他们必须要求烹饪当地的制定菜
此处位于湘南和湘北两省交汇处,美食兼具两省的特点
乔智首先做的一道菜是“豆糕”,其实严格意义上应该称作肉糕
以去皮的鲜鱼、去骨的猪肉为主原料,剁碎,制成糕状,再加入红薯粉、清水、食盐等搅拌均匀,放上调味佐料,放笼中蒸熟,出锅后一般切成块状放盘
第二道菜和第三道菜分别是糍粑鱼,腊鸭焖藕
其中腊鸭焖藕是当地常见菜
藕是湘北人家家户户常见的桌上美食,这道菜要炖煮两小时,汤汁呈白色,整个过程不需放盐和其他调料,因为腊鸭本身鲜咸味很重
剩下的两道菜分别是盘鳝、荷包糯米鸡
其中盘鳝是将不能剖肚的豇豆鳝放入铁锅内,除去粘液之后,用清水洗净,文火反复煎炸,等鳝鱼从硬变软,再放入调味料,秘诀在于用麻油进行煎炸
等乔智将五道菜全部做完,吕懿和林动都有种跃跃欲试的冲动
只可惜今晚的美味佳肴,是给当地的村民品尝的
邀请来的流水席大师傅名叫宋公平,他的刀功中规中矩,烹饪手法也没有什么特别之处
他对自己的厨艺很有自信
从十五岁跟着师父学徒,给别人置办酒席到了三十二岁时,自己独立带着一帮人,在周围方圆数百里到处跑酒席菜单上的各种菜,自己烂熟于心
乔智的名气很响亮,从网上了解过,这是个淮南菜厨师
何况,乔智是外地人
外地厨师做本地菜,很容易水土不服
自己浸淫几十年的菜,绝对不会输给他
虽然只是友情切磋,宋公平还是憋了一股劲
当乔智做好自己的五道菜,宋公平也做好了自己五道菜,分别是赤壁东坡肉、如意豇豆卷、野鸭香锅、皮*条鳝鱼、滑鱼块
江涛拉着两人,笑着说道:“菜上桌之前,首先有请两位主厨互相品尝对方的食物,发表一下赛前放狠话”
乔智品尝了一下宋公平的五道菜
不得不说,色香味都达到了很高的水平,调味达到了很高的水准
“今天我和宋师傅,以学习为主,关公门前耍大刀,嫌丑了”
宋公平有点意外,没想到青年人一点戾气没有
他逐一品尝五道菜,脸上的表情,不断变化
很难相信,乔智可以将五道地方菜做得如此地道
更关键的是,对宋公平