要用到水和猪油，再加面粉和糖，揉成面团。
荷花酥这一步需多加一份料，就是红曲粉1，加了红曲粉后的面团会呈现出柔和的粉色，不粉怎么叫荷花呢？
油酥是相同的，面粉依旧混入洁白的猪油，用掌根反复揉搓融合，醒上片刻钟头，便可揉成一个个的小圆剂子。
梅干菜可是好东西，别看它颜色又黄又黑，其貌不扬，很多人看着都不知道它原本到底是什么菜，其实雪里红、油菜、芥菜等都可以做成梅干菜，“梅干”是指一种制作方法罢了。
梅干菜泡发后攥去水分，洗净切碎，和猪肉沫一炒，厨房里顿时飘散了一种独特的香味。
梅干菜吸收了猪肉的油脂，变得格外油亮，而猪肉则染上了梅菜的干香，一点都不腻。
这梅干菜猪肉的馅料炒好，厨房里的人闻着香味，恨不得此时来上一碗大米饭。
梅干菜炒肉拌饭，真能香煞人也！
不行，得忍住。
水油皮包着油酥，团成团，擀成薄薄的鸭舌状，再卷起来。卷的次数越多，最后出来的点心层数也越多。
卷好的面团再用手掌压平，这时便可以包梅干菜馅料了。
梅菜酥饼是用烤的，温仲夏此刻既没有烤炉，也没有烤箱，只能用最原始的办法，在火炉上架起一块铁丝网，一个个小圆团放在铁丝网上慢慢烘烤。
温仲夏做点心的时候，徐袖一点忙都帮不上，她是真不懂这江南点心，生怕自己手拙，给小姑子做坏了。
现在终于发挥了用处，在火炉前守着，避免梅菜酥饼一不小心给烤糊了。
那头烘烤着梅菜酥饼，温仲夏又开始做荷花酥。
荷花的花蕊是淡黄色的，为了做出这种颜色，温仲夏利用了咸鸭蛋的蛋黄。
正好她腌了咸鸭蛋，咸蛋黄提前烤干，碾成细细的粉末，再混入糖和猪油，揉成小丸子，淡黄色的馅料便做好了。
和梅菜酥饼一样，水油皮包起油酥，但是又有不同，包好的酥皮擀平之后得反复对折几次，这样是为了做出荷花多重的花瓣。
酥皮包起花蕊，成了小圆团，用刀在团子表面划“米”字刀，一定要划到露出馅料。
下油锅，小火炸。
油要多放，能使酥团整个浸入到油中，刚放下去，酥团周围便起了一串串小气泡，同时伴随着“滋啦滋啦”的声音。
气泡越来越大，意味着油温越来越高。
不多时，一直扒在旁边看的温孟冬情不自禁地惊呼起来：“阿姐阿姐，荷花开了！”
只见那酥团的花瓣在咕噜咕噜的气泡中缓缓舒展开来，露出中间淡黄色的花蕊，就像亲眼目睹了荷花盛开一样。
徐袖也赶紧凑过来瞧了瞧，连连赞叹：“简直和真荷花一模一样啊，太漂亮了！”
温仲夏用筷子轻轻拨动花瓣，小小的荷花酥在油锅里飘荡，真是美极了。
用笊篱捞
点击读下一页,继续阅读 鱼昆子 作品《落魄千金美食发家日常》32. 梅菜酥饼、荷花酥 就像亲眼目睹了荷花……