黄胜利的问题，秦淮认真思考了一下，答：“我感觉，今天的牛肉切起来好像和昨天的不太一样”
“也有可能是我没有切好？”
黄胜利点点头：“我就说了，小秦你其实很有天赋，只不过之前一直没有人教你看，我一问你就发现了你今天这锅牛肉汤没有煮好的最大原因，你对牛肉这个食材不够熟悉”
“当然水平不够也是一个很大的原因，但提升总是有一个过程的嘛”
“你有没有发现，今天的牛肉明显要比昨天新鲜很多没错，牛肉汤的制作过程是将牛肉清洗切块，浸泡去除血水，然后冷水下锅焯水再炖”
“但是面对不同状态的食材，是要稍稍改变一些处理方法的”
“就像你平时揉面一样，我记得你和我说过你之前在你们家早餐店卖早餐的时候，早上起不来，所以都是前一天晚上把面揉好但是现在你早上起的稍微早一点，并且食堂营业时间没有那么早，所以可以早上起来之后现揉现做”
“你自己肯定清楚，这两种不同的备菜方式做同样的包子过程肯定也需要稍稍调整当然，提前把面揉好，包出来的包子肯定没有现做的好吃”
“我们红案也是这样的，做菜不能硬套公式，不能背了一个方法就什么情况都往这个方法里套你在技术本来就不够成熟的情况下，还硬套公式，失败的概率就会很大”
“我这里有一个针对各类食材该怎么处理，不同情况该怎么应对的文档，我现在发给你”
“你今天有时间好好研究一下，明天再煮牛肉汤，我们看看明天的情况如何”
黄师傅又笑呵呵的喝了一口茶，昨天充当教学模特的大徒弟看他已经说完了，悄悄探过来半张脸入镜
“师父，这几道响油鳝糊要不还是由您来做，这是订婚宴的，据说是特意订的咱们酒楼我怕……”
黄师傅立刻放下茶杯起身：“那是得我来做小秦我这边还有点事，文档我已经发过去了，你自己好好研究，有什么问题随时微信上问我”
“每天的高汤还是要照常练，不要有心理负担大胆练，你要相信自己你的调味还是非常优秀的，而且你很有天赋，你要相信自己的感觉，当你不知道该怎么办又没有人问的时候跟着自己的感觉走就行了，我很看好你的”
黄师傅挂断电话
秦淮对着已经挂断电话的手机屏幕点点头，开始阅读文档
9号桌，认真翘班溜号的欧阳端着牛肉汤，有点嫌弃，但秉承着不浪费的原则还是小口小口的喝着
“落落，你说你哥这点心做的好好的，怎么会想到煮汤呢？”欧阳真是百思不得其解，指了指两耳不闻窗外事，一心只看手机文档的秦淮，“还上网课”
“这年头学做菜居然还能上网课！”
欧阳不懂，他只能又喝一口牛肉汤，继续嫌弃：“