第853章 家宴上小酌三两杯酒
第853章家宴上小酌三两杯酒
论如何在半个小时内简单做出四道硬菜
首先需要一个备料的丫鬟，然后是一锅油
豆腐面筋地瓜过水
先炸豆腐，后炸地瓜
八珍豆腐这道菜最好吃的其实是平民低配版，就是用菜市场能买到的那种最便宜的水发鱿鱼、虾仁、海参、螺肉，再加上鱼丸蟹棒，一锅烩出来，吃的就是那股子人造香精味
你要是按照网上教的那种正规饭店的高配版来做，这道菜就算是废了
也不是能说不好吃，只能说毫无特色，除非需要加个菜凑数，否则实在没有点它的必要
当然还有更低配版的，毕竟这年月你在市场上连水发的海鲜都未必能买到
海米干贝加上干香菇，拿水泡开了一样能用
要是觉得鲜味不足，还可以再加一勺天门本地的虾酱
豆腐蘸粉下油锅，炸至金黄捞出，然后下地瓜，同样炸至金黄，整个过程大约需要五到六分钟
接下来就是紧张刺激的烹饪环节了
锅内倒入料油，先下瘦肉丝，炒至半熟加鸡蛋，调汁，第一道锅塌里脊出锅
用完的锅不要洗，就着这个汁下面筋，加水加料，勾芡出锅，这就是第二道本地菜笃面筋
依旧不洗锅，倒入豆腐和海米香菇，调汁勾芡，第三道山寨八珍豆腐完成
这个时候再把锅洗干净，开大火熬糖，下入地瓜，做出第四道拔丝地瓜
一气呵成
这个时候如果时间充裕的话，还可以顺手打一个紫菜鸡蛋汤
具体的细节技术问题不必讨论，可以自学，最关键的是这个顺序不能错
你先做拔丝地瓜，等最后一个菜上桌的时候，那玩意已经硬了
先做八珍豆腐，锅里就带着腥味
换成别的菜，还要做其他准备，更浪费时间
这里面学问很多，王云霄甚至不动声色地运用出了书生外道的分析能力，对整个流程进行了优化
但在表面上，就是轻轻松松一口气炒了四个菜
李沐沐在旁边看沉默了
“所以……前三个菜是不是一个味的？”
“当然不是，这里有区别”
王云霄对此不屑于争辩
火锅里的东西扔进去也都是一个味的，你咋不点一桌子宽粉大白菜呢？
“我怎么感觉你是在糊弄我呢？”
“绝对没有”
王云霄的目的相当明确
我又不是要向你爸妈证明我是什么中华料理界的特级厨师
只要让他们看到这个小伙子有做饭的手艺，没把菜烧糊，不会把自家宝贝闺女饿死，这就行了
慕玉明在客厅里已经打开了酒瓶，等到王云霄端上最后一个菜，李沐沐扭扭捏捏地跟过来，便抬手招呼道：“厨房让吴妈去收拾，你快过来坐，陪我喝两杯”
王云霄谦虚道：“叔叔，我酒量不行的”
慕玉明笑道：“我平时也不喝酒，你看别人送的酒，
点击读下一页,继续阅读 章帕克 作品《驱魔笔记中不许夹带情书》第853章 家宴上小酌三两杯酒