来,杜湘湘就转身去了厨房
因为今天看到猪肉很是新鲜,所以杜湘湘决定做一个梅干菜扣肉
首先,杜湘湘就是准备了食材:
五花肉、梅干菜、油、盐、酱、冰糖碎、腐
接下来,杜湘湘就开始了制作
首先,杜湘湘把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟接下来就是捞出擦去水分,趁热抹上酱油
做好了这些,杜湘湘就开始炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉而后杜湘湘把炸好的五花肉切成大长片
而这个时候,杜湘湘又是取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀
这个时候,就是将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内
等到肉处理好了,杜湘湘就开始把梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐**翻炒均匀,关火
而后,杜湘湘就是把肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可
最后的时候,杜湘湘就是关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可
因为知道沈景琛对于羊肉很是喜欢,所以杜湘湘决定在做一个葱爆羊肉
首先,杜湘湘把剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬
而后,杜湘湘就是将羊肉逆纹切成大薄片
接着,杜湘湘就是大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮
粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用
等到所有的食材,杜湘湘就直接把锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可
随后,杜湘湘就又做了几个菜
不过这个时候,看到了外面的沈子轩,杜湘湘想了想,就给于芷晴打了电话
“湘湘,怎么了?”
于芷晴问道
杜湘湘随后问道:
“湘湘,你觉得什么甜品最容易学厨啊,还不容易翻车的”
于芷晴在听到杜湘湘这么说的时候,微微一愣而后说道:
“你要是想吃甜品的话,可以来店里啊,或者我给你送过去?”
杜湘湘叹了一声,说道:
“不用,你就告诉我就行了,现在那个熊孩子,也就是沈景琛他儿子,已经在我家了”
听到杜湘湘这么说,于芷晴就说道:
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