第151章 肉末茄子
“煎完鱼骨剩下的油咱们继续加热，然后倒入姜蒜，撒上几粒麻椒，再加入一大勺我的自制辣椒酱”方晴暖投喂好猫狗，重新打开火炒制汤底，调料的香味登时弥漫开来，“加入500ml热水煮开，期间加入两勺盐、一勺味精、一勺糖和两勺酱油”
在汤底咕噜咕噜冒着热气后，她关上火，开始准备换砂锅炖鱼
洗一把小葱，切成段，铺在砂锅最底层上次从营养液制作课上拿的菌菇，取出来一些洗干净，香菇切十字花，杏鲍菇撕成条，金针菇切掉根部，平菇撕成片，摆在小葱上方
“先放鱼骨，再摆鱼块，倒入炒好的料汁，再加入两大勺料酒，盖上盖子，中小火焖煮15分钟”
【七斤八两：我期待了半天，主播你！你！】
【刘奶奶喝牛奶：你竟然没有为了我们尝一口鱼块！！！】
【凑热闹不嫌事大：虽然知道我们的地位不如招财进宝，可是……】
【脆脆小薯角：哇地哭了出来，我的爱不值钱(﹏)～】
【薯条才是王道：天啦，都多少次了，你们居然还在妄想在主播心里的地位比小猫小狗高[捂嘴偷笑]】
【躺平求投喂：心静自然凉，来跟着我深呼吸，吸气——妈呀好香我好馋啊啊啊啊啊】
“炸鱼块我连盐都没撒，也没有彻底煎熟，不适合我们吃的”心想着就算能吃我也不会尝，但方晴暖还是在口头上安慰卖惨的弹幕，“煮好了的味道保证比现在香，你们就期待一下吧”
作为快手菜的肉末茄子被她放在了最后一个来做从采购箱里取出两根紫色的长条茄子，方晴暖先向观众们强调了这道菜选用的茄子品种：“我们这道菜要用这种紫皮的茄子来做，绿皮茄子不行的哦”
说起这个，她还觉得有些有趣，笑着分享了采购时候的趣事：“常见的茄子有紫皮的和绿皮的两种，我看因为绿皮茄子标价更贵一些，反倒销量还更多，只能窃喜没人跟我抬价，愿紫皮茄子越来越便宜”
“茄子洗干净，切掉顶端的蒂，这个不能吃”方晴暖先把一根茄子切成了三个圆柱体，然后分别把它们再改刀切成条，“这个不需要去皮，带皮吃营养价值更高味道也更好”
把两根茄子切出的茄条放入大碗中，她往碗里撒上两小勺盐，用手抓拌均匀后，静置了两三分钟
“从营养价值上来说，紫皮茄子要略胜一筹，尤其是里边的花青素含量比较多听到这，可能有的女性观众已经反应过来了，花青素是一种强力的抗氧化物质，可以起到抗衰老的作用，是护肤品含量表中的常客”
“综合来看，紫茄子长得结实、皮厚，水分少，吃起来口感较好；绿茄子捏着会有些软，水分含量大，不吸油，吃起来口感较为清爽”方晴暖总结道