呢？
不过，此一时彼一时。
刚来市里创业的杨星宇，不敢冒然杀进老城区，跟那些老店竞争，现在则不同。
有之前18家分店的成功经验，以及最近这段时间，他对卤汤配方的一再优化，杨记烤鸭的滋味，已经比一开始提升了一大截。
虽然，仍然可能不如老城区的一些老店。
但……
一门生意能否做起来，产品质量虽然重要，却并不是决定性的因素。
如果产品质量最好的，就能通杀整个行业，那这个世界上，任何行业就该只存在一家企业。
但事实是如此吗？
餐饮行业，从来都是众口难调，千人千味。
别的不说，只说烤鸭，你说你的烤鸭卤汤滋味丰富，回味无穷，但也只能满足一部分顾客的口味。
还有一些顾客，可能就喜欢卤汤滋味单一一点，能更多品尝到烤鸭本身滋味的。
试问：遇到这样的顾客，你怎么满足他们？
还有一些顾客，虽然也喜欢你店里的烤鸭，但在口味和价格之间，他更愿意选择价格便宜一点的那家去买。
试问：遇到这样的顾客，你又怎么去满足他们？
降价？
会不会亏本？
味道好的，用的料子必然足，料子的品质可能也更好，这就注定了你的成本比别人高。
就算你的成本和别人一样，当别人宁愿亏本也要跟你打价格战的时候，你应不应战？
应战，你也要亏本。
不应战，你生意就要被抢走一部分。
所以，即便杨星宇现在还没把握自己的菜品质量，能胜过老城区的所有老店，但他仍然有信心能在老城区抢下一片市场。
……
杨星宇跟着三叔、梁萍看完梁妹烤鸭的10家店面，最后被梁萍带到梁妹烤鸭的大厨房。
位置在那10家店的中心区域。
可能胡老三当初决定搞连锁经营的时候，就准备抄杨记烤鸭的作业。
所以，梁妹烤鸭的大厨房，也租了一栋带院子的二层小楼。
院子比鱼尾巷的那个院子要小一点。
小楼也要小一点，上下三间。
还有两间一层的平顶小屋，一间是卫生间，一间原本是厨房，现在被改成仓库。
主楼的楼下三间被打通了，被改造成一间大厨房，大厨房中间用塑料板隔了一堵墙，墙的东边是冷菜间，西边是热菜间。
冷菜间只有热菜间的四分之一大小。
楼上三间，一间被改成老板办公室，有老板桌和老板椅，还有大红色的木质茶几和座椅。
另外两间，一间是胡老三和梁萍的宿舍，一间是厨师宿舍，这间厨师宿舍里摆了四个上下铺的铁床，共八个床位。
当杨星宇跟着梁萍，走进这间宿舍，看见这间厨师宿舍里那四个上下铺铁床的时候，杨星宇沉默了。
他想起自己高中时候住的宿舍。
那时候，他们宿舍也是八人间。
但到了大学，他住的就