第29章 谁家的孩子被馋哭了？
第29章谁家的孩子被馋哭了？
“爸、妈！其它几只鸭子等下再弄，先弄干净五副杂碎给我用，我一会儿要卤，其它五只鸭子下午再做，不急！”
杨星宇的声音从厨房里传出，厨房里，他正在用一只塑料罐装辣油，这是卖烤鸭、卤菜的时候要用到的bu12♜cc
除了辣油，还要找个瓶子装点麻油bu12♜cc
“今天上午就做五只烤鸭呀？为什么不把十只鸭子都做了呢？”
门外传来母亲方小梅的疑问bu12♜cc
杨星宇一边装辣油，一边随口解释：“烤鸭烤得再好，时间长了，皮也会变软，皮不脆了，就不好吃了bu12♜cc”
所以好吃的烤鸭，一定是刚出炉不久的，如果你买到的烤鸭皮不脆，那只可能有两个原因bu12♜cc
要么是厨师手艺不行，要么就是这烤鸭已经出炉很久，不新鲜了bu12♜cc
其实，杨星宇重生前并没有做过烤鸭bu12♜cc
只是在学校的时候学过一点，后来在酒店上班的时候，常常逛进烧腊房，一边跟烧腊房的师傅闲聊，一边偷师bu12♜cc
他偷师的能力很强bu12♜cc
原因有二bu12♜cc
首先是他记忆力不错，当年读书时候的成绩并不差，要不然他高中时候也进不了重点班bu12♜cc
其次，他大学期间学的烹饪，大部分都是理论，实际操作能力是薄弱了些，但他理论知识掌握得很全很扎实bu12♜cc
烹饪理论掌握得扎实，就能轻易看懂其他厨师的操作手法和原理bu12♜cc
比如：他很清楚上浆、挂糊、拍粉的区别和作用，也知道面粉、淀粉、糯米粉、山芋粉、粘米粉等等，用在给食材上浆、挂糊或者拍粉的时候，能起到什么样的效果bu12♜cc
还比如：每种调味料、香辛料该怎么用，以及在做菜的不同时间段，使用同一种调味料会有什么区别bu12♜cc
各种理论，他都了熟于心bu12♜cc
所以，他偷师的效率很高，也很喜欢偷师bu12♜cc
也是因此，他以前虽然没有做过烤鸭，但他对烤鸭的每个步骤，和需要注意的地方，都很清楚bu12♜cc
给晾干水份的五只鸭子抹上一层麦芽糖，从煤炉里夹了一块烧红的煤炭，放进杂物间的烤炉中，再把抹了麦芽糖的鸭子都挂进烤炉，盖上炉盖bu12♜cc
随后，他给煤炉补上一块煤，把汤桶重新架在煤炉上继续煮bu12♜cc
回到厨房，他开始往大铁锅里倒油，准备炸烤鸭bu12♜cc
一桶又一桶大豆油，被他倒进锅中bu12♜cc
被厨房门外的杨青石看见了，杨青石吃惊地问：“你干什么？这