是要学奶油蘑菇汤?”
“所以,这个叫什么?奶油蘑菇汤?”
“不”卡琳回道,“这个正确的叫法是‘白酱蘑菇’,用的是白酱罗马菜有红、白、青、黑四种基础酱汁,有时候也会加上黄酱这几种酱汁加上衍生的复合酱,就是罗马菜的基础了你想问那个白酱蘑菇怎么做?”
法厄同点了点头:“请教我吧”
“说起来,法厄同,我们很久没见面了”
“上次是在哪来着?”
“亚历山大上上次,是安布罗西亚战役”
“我记得,我们在更早的时候还见过面是吧?”
“第四次阿卡迪亚战役,我在荆棘堡”
“话说回来.你能被救出来,现在还在这里像个凡人一样做菜,还真是稀奇.”
“是啊”卡琳低头用木勺在奶锅里搅拌着,“能回到这样普通的生活,还真是幸运——你来试试吗?白酱虽然简单,但是也得细心做”
法厄同接过那木勺,继续着卡琳的动作
“话说,这里面加了什么?”
“白酱,其实就是黄油、面粉和牛奶的组合——我们现在做的是黄油面糊,这个是白酱的基底要不停地搅动,让黄油和面粉均匀地混合,成熟这里一定不能烧焦,要不然整个酱的风味就会变化要控制在烧焦之前的一刹那,才能有最浓郁的风味”
“有没有什么判断的方法?”
“这个过程是淀粉的糊化,需要淀粉和黄油在一起不断地加热、膨胀所以刚加进去的时候,黄油和面糊会混合成浅黄色完成糊化之后,就会变成米黄色的样子然后记住,一定要加冷牛奶”
“为什么一定要是冷的呢?”
“因为如果你加入热牛奶,可能会让糊化过程继续下去,那淀粉就很容易结块了所以这时候一定要加冷的牛奶,让已经完成糊化过程终止这之后就是调味了,加点盐和胡椒粉就行盐的底味可以激活味蕾,胡椒粉可以增鲜”
“哇”法厄同看着她,“你是怎么学会的?你明明不久之前还在王庭里当剑士吧?你怎么学会做饭的?”
“是我的母亲教我的之前家里虽然有聘用厨师,但家里的酱都是她亲手做的——商洛也是觉得这白酱蘑菇好吃,所以才会让你来学的吧?”
“嗯”
卡琳看着她:“比起这个,我更好奇身为半神的你为什么要在这里和我一起学白酱?你的跨度,好像比我还要大吧”
“啊”法厄同叹了口气,“我想在这点上,你也有一样的感受——这样的生活,才适合我们啊诶怎么冒烟了?”
卡琳当机立断,抄起冷牛奶直接倒了下去本来有些糊化过头的面糊,被冷牛奶压回了正常状态,只有少数面糊飘了上来卡琳用小勺一点点把浮上来的部分撇开,这又是一锅好白酱了
“哇你怎么学会的?这个虽然简单,但是工序好像还挺讲究?”
卡琳向她
点击读下一页,继续阅读 鲤鲤鱼仙人 作品《大明与新罗马与无限神机》第一千四百六十章 厨房