子。
待王掌柜的走了，老刘带着几个厨师，进了厨房，然后指导几个厨师，做了一道京酱肉丝出来，这次是老刘亲自掌的勺，炒出来以后，果然味道与以往大不相同，几个厨师和简雍品尝了以后，连声说好，一盘菜被几人一扫而光。
老刘说你们别光顾着吃，可看出我和你们以往做的，有什么不同吗？
原来的酱只是用来沾着吃的，没有直接用来和肉一起炒的。
这是一个原因，还有现在我们用的是猪油，只能趁热吃，凉了就不好吃了，而且会凝结到一起，不过从明天开始，我会让你们用另外一种油来炒菜，到时候这些问题就都解决了，我们还是说刚才的这道菜，我给它起的名字是京酱肉丝，你们都记好做法，以后可就由你们来做了，现在告诉你们，除了你们看到的那些调料，我还加了点酒，这样就可以去除肉的腥味，让肉更嫩，吃起来才好吃。
众人点头称是，把这道菜的配料和做法都牢牢记住了。
然后老刘又做了几道菜，分别是软炸里脊配上椒盐、糖醋里脊、干煸牛肉条、醋溜白菜，边做边教，耐心解答这些厨师提出的问题，等到了中午，又让他们实践了一下，这下可好，中午吃饭的时候，摆了满满一大桌子菜，正好颜良和几个人，扛着着他自己认为是那两件不宜公开的东西回来了，看到那么多菜，也就不客气了，结果一吃之下，大呼美味，自己就差不多把每样菜吃了一盘。
王掌柜把需要的东西都买回来了，果木和砖都运到了后院，豆腐和黄豆也都放到厨房，看那么多的菜式，很是惊奇，一问才知道是姑爷教他们做的，老刘让他也坐下来尝尝，结果吃过后也是一脸的惊奇，说姑爷，你要是早告诉我们怎么做这些菜，那我们酒店再就火起来了。
现在做也不迟，我回去后会把一些菜式写下来，其中的配料和做法都详细标明，这样我们酒店每天都有新菜推出，客人自然会越来越多，只是老王，你可要把咱们的厨师看紧了，可以多给他们开些工钱，但这些人，决不能轻易放走了，否则别的酒店很快就会和我们一样了。
王掌柜说姑爷您放心，这个我懂，只是那些工匠都来了，砖和果木也都准备好了，您看下一步怎么做。
老刘让厨师先把那些黄豆炒一下，然后放到木桶中，用舂米的工具把黄豆捣碎，不用太碎就行，几个厨师赶紧去忙活开了。
在后院找了个空的房间，把颜良带回来的榨油机放到里面，下面的木缸放在一块石板上固定好，用铁钉在底部钉了一个小孔，然后用一根劈开的竹子，去除里面的竹节，一头插在那小孔的下面，另一头斜着放到一个陶瓷盆中。
然后老刘拿起那跟很粗的棍子，插到下面的木缸中试了试，