得但凡皮子再擀大一点点，在蒸制的过程中就要破裂tudou7◇cc可这广陵师傅做的面皮，已经超出她所做的范畴tudou7◇cc
小剂子放在案板上撒上干面粉，让表面干燥一会儿tudou7◇cc李师傅开始做馅料，先把肉冻剁碎，直到变成晶莹的颗粒状大小tudou7◇cc葱姜水少量多次地加入到剁成肉泥的猪前腿肉中，顺着一个方向快速搅拌,等到葱姜水被肉泥完全吸收，再倒入调味料，继续搅拌至发黏上劲tudou7◇cc最后一步，便是加入李师傅秘制的料油——用着花生熬炸，又加入了花椒和香料，一点点的辣，得到的却是无尽的香气tudou7◇cc
用油给肉泥封好层，再拌入肉冻粒和香芹沫，接着便是擀皮子的工作了tudou7◇cc
这个功夫李师傅练了二十多年，十几岁的时候就在后厨擀皮子，最早做的是阳春面，丝细而不断，弹而爽口tudou7◇cc后来，便开始做这灌汤包的面皮tudou7◇cc
剂子先按扁，从中心到四周，边缘逐渐变薄，中心留有一定的厚度，这是汤包透而不破的秘诀，一个“度”字，非时间的积累所不能达tudou7◇cc
擀好的面皮中间放上馅料，大拇指在内，食指在外，由外向里做出花边的形状，慢慢的，一个成年人巴掌大小的汤包就做好了tudou7◇cc
放上单独的小笼屉，层层累高，炉中炭火烘热，烧得锅中白水沸腾翻滚tudou7◇cc笼屉置于其上，随着时间的推移，缓缓冒出青烟tudou7◇cc
烟雾氤氲间，李师傅的脸上露出舒心的笑容tudou7◇cc徒弟适时地递上一块帕子，让他擦去眉眼间流下的汗珠tudou7◇cc
这一幕，在大屏幕的放大下，特别能击中众人的心弦tudou7◇cc余简也有些情不自禁的情绪波动，她想到了千年前厨房里的那些厨子们，又想到了余家食肆后厨里的余建国和余建平，还想到了红案比赛中不停颠锅的江城、仔细煨汤的陈阿春……
想到了千千万万隐姓埋名窝在闷热的狭窄空间内，兢兢业业的厨师们tudou7◇cc
“啊——香死了香死了！”
嘴替离开了手掌的舒服，在寂静的情绪中煞风景的出声tudou7◇cc
众人皆是一愣，而后也是学着她一样深吸一口气，一股子浓厚的肉香，扑鼻而来tudou7◇cc
蒸笼已经完全被白雾覆盖，只能依稀看见李师傅高挑的身形，掀开笼盖的动作tudou7◇cc
浓郁的香气更盛了tudou7◇cc
等热气散去，大家翘首以盼的灌汤包终于映入眼帘tudou7◇cc汤包比着进笼的时候涨大
点击读下一页,继续阅读 落幕有三分 作品《我靠美食在现代爆火了》第237章 浓郁灌汤包