西。这原本是要制作米酒的，但阴差阳错间,被她做成了盐麴。
蒸熟的糯米风干发酵得到米麴,加入盐,再次发酵，这就是盐麴。如果不加盐，加入酱油，这便是酱油麴。
烤物的食材是梅花猪排，余简拎起来闻了闻，有一股高档食材特有的香气。她不由地看向唐渊。
唐大厨瞥了一眼，冷哼：“西班牙梅花猪排。”西餐大厨的本领，只肖一眼，连着出处都能看出来。
余简嘴巴都要咧到后脑根了，感觉自己碰见了个活字典，想查哪里查哪里。
猪排解冻后，将盐麴均匀涂抹在表面。余简手指慢慢地按摩着猪肉的纹理，让盐麴渗入肉质深层，再用油纸包裹好静置片刻。
炭炉添火，烧到微旺之时，放上网格，把猪排表面的盐麴擦拭干净后，放到火上两面翻烤，把表面的水分烤干。
再下一步，就是炙，炭火加旺，有火星冒出，放上石板，刷上一层薄油，等着石板表面的温度升高，再把猪排放上，两面各炙两分钟，直到出现焦黄的色泽。
盘内码上清爽的黄瓜片，用萝卜雕刻一朵白玉兰，炙烤后的猪排摆盘放入其中，淋上一点特质蜜汁，这一道盐麴渍梅花猪排就做好了。
盐麴过后的的猪排鲜嫩无比，简直是回味无穷。
相比之下，西村小和子的烤猪排方法就普通得多。先用酱料将猪排腌渍，吸干水分后，放入一个特制容器中，底部加火，十分钟后，就听到容器里传来“滋啦滋啦”的声音，再等十分钟，打开容器，猪排已经弥漫出香味。取出摆盘，撒上欧芹碎，白色瓷盘中，猪排泛着褐红色的油亮光泽，倒也出奇地让人食欲大增。
同样的选择又摆到了唐渊和唐静灵面前。
盐麴得咸尝起来是柔和的，又带着极微的酒香，把梅花猪排的肉质软化，又去腥增香。在火苗的炙烤中，盐麴的发酵味早就挥发，只剩下了咸和鲜。
唐渊津津有味地一口又一口，时不时地还要抿一口刚剩下的鱼眼莫吉托，好不享受。
真是艰难的选择。唐静灵觉得西村小和子做的猪排也很好吃，尤其是酱料的味道，经过风烤，完全浸润到猪肉里，每一丝的肉都透着香气。而余简的盐麴猪排，又是独特的风味，味道更有深度。
两相抉择后，她终于说出了自己的答案：“盐麴梅花猪排获胜。”
而唐渊，说也不用说，自然也是余简的拥护者。
“啪——”西村小和子把手边的盘子狠狠摔在地上，问：“为什么？”没有先前的歇斯底里，平静得更加让人感觉害怕。
她的脸上泛着渗人的冷光，眼底黑得一眼就仿佛看到了地狱。
她走近一步，又问：“为什么？”
唐渊挡在唐静灵身前，眼中划过一道冷意，语气也跟着冷得令人颤抖：“你不知道原因吗，西村小和
点击读下一页,继续阅读 落幕有三分 作品《我靠美食在现代爆火了》第102章 盐麴渍梅花猪排