里看，一只只蟹仔正在里头不安分地趴着，时不时地挥舞着钳子耀武扬威sifang8· cc
在岭南食客的眼中，奄仔蟹的美好远胜于大闸蟹，而母蟹又优于公蟹sifang8· cc
余简刚刚瞧过了，十只蟹仔中，母蟹占了七成sifang8· cc
天气凉得快，奶奶年纪大，冷食吃多了容易拉肚子，蟹仔除了清蒸外，还能做一道熟醉蟹sifang8· cc
把蟹仔刷洗干净，先用冰盖住让其冷静sifang8· cc鲜活的螃蟹在蒸制过程中受热会爬动，最容易断手断脚sifang8· cc冰的作用就体现出来了，既能保证它们不死，也能让它们不乱动sifang8· cc
水开把蟹仔放入蒸笼，余简开始调酱汁，芹菜、香菜切丁，蒜头拍碎，生姜切丝，和香料混合一起，加一小块冰糖，放三片柠檬和两颗乌梅，加入酱油、花雕酒和些许鱼露，煮开后放凉sifang8· cc
蒸好的蟹仔浸入酱汁中，冷藏一天一夜sifang8· cc
第二日的晚餐上，除了常吃的几道菜，多了一道生腌蟹，刚靠近，就闻到一股令人销魂的酒香味sifang8· cc
余奶奶年轻的时候最爱吃这一道醉蟹，酒香四溢，也是忍不住直接上手拿了一块sifang8· cc
蟹仔被一切两半，红亮的蟹壳里是鲜嫩甜滑的莹白蟹肉，包裹着丰腴绵润的蟹膏，还带着一丝花雕的酒气sifang8· cc
余奶奶感受着着丰富的口感，眼眶渐渐湿润了起来sifang8· cc
她爱吃螃蟹，吃了又总拉肚子，每到这吃蟹的季节，老头子总会想方设法换着花样给她做蟹仔sifang8· cc
看着眼前这道醉蟹，就好像回到了从前sifang8· cc老头子抄着锅铲，从满是烟火气的厨房里出来，眉眼带着笑意，问道：“好吃吗？”
点击读下一页,继续阅读 落幕有三分 作品《我靠美食在现代爆火了》第50章 生腌熟制